Frullare insieme le mandorle e le nocciole.

Aggiungere le mandorle e le nocciole frullate alla farina insieme alle scaglie di cocco, allo lievito e al sale.

Frullare l’uva passa e le albicocche con l’acqua di ammollo dell’uvetta e l’olio fino ad ottenere un composto cremoso.

Inserire il composto così ottenuto alla farina e amalgamare per qualche secondo con una spatola.

Mettere il composto ottenuto in una tortiera e livellare l’impasto (potete aiutarvi con le mani, l’impasto risulterà infatti abbastanza denso).

Infornare a 180 gradi per 30 minuti.

Servire con crema di mandorle o una composta di frutta.

3 bicchieri (oppure 4 se le dimensioni del bicchiere sono molto piccole) di farina di grani antichi (scegliete voi, personalmente uso metà dose farina integrale Senatore Cappelli e metà Miracolo oppure Biscotto frolla, entrambe tipo 1)

Agente lievitante bio

Un pizzico di sale

3/4 cucchiai di scaglie di cocco bio

40 g di uva passa (mettere prima un’ora circa in ammollo in un bicchiere di acqua)

4/5 albicocche secche

Una manciate generosa di mandorle

Una manciate generosa di nocciole

Mezzo bicchiere (abbondante) di olio extravergine di oliva

Acqua di ammollo dell’uvetta