Vi siete mai svegliati respirando il profumo del pane? Scesi dal letto con gli occhi semichiusi dietro una scia di ricordi buoni come l’infanzia? A me è successo e ringrazio per questo mio marito, che con il pane ha qualcosa in comune. Il sapore e la fragranza dei piccoli gesti, quelli che nutrono il cuore. Noi il pane amiamo farlo nella nostra cucina, con un normalissimo forno. Di forni, cucine e pagnotte di pane ce ne sono un’infinità, ma proprio come in natura non una uguale all’altra. Che cosa fa la differenza? Cosa determina la buona riuscita di un prodotto a parità di impegno, tempo e lavoro? Grazie a quale magico ingrediente sforneremo pane al profumo di infanzia?

Il segreto è ovviamente nella scelta degli ingredienti, la famosa materia prima, che se prima è appunto a fondamento di ciò che andiamo a preparare, fondamentale per la riuscita di quello che vogliamo creare. Per questa meraviglia abbiamo utilizzato una farina di Grani antichi: grano duro integrale Senatore Cappelli, lievito madre essiccato, sale integrale, acqua e olio evo (olio extra vergine di oliva). Ma cosa sono esattamente i grani antichi? E quelli moderni? Conosciamo la differenza? Ecco qualche approfondimento per conoscerne meglio dettagli e segreti.

Grazie a Cristiano Fissore che ha realizzato questa ricetta utilizzando i prodotti Saporelite.